ハモを求めて徳島へ
夏の味覚の代表格といえば「ハモ」。日本料理の食材として有名ですが、その淡白な白身は、ラリアンスでめざすフランコ・ジャポネともベストマリアージュ。シェフ大堀和也は全国トップクラスの漁獲量を誇る、風光明媚な徳島を訪れてきました。
しっかりとした味で個性の強い徳島のさかな
徳島のさかなは、こぶりな魚体のなかにしっかりとした味で個性が表れている点が大きな特徴です。ハモのほかに、イサキや太刀魚、鳴門鯛なども夏のメニュに取り入れいることにしました
ラリアンス 夏のスペシャリテ
紀伊水道で育った“ハモ”のベニエそば粉風味さまざまな酸味とごいっしょに “HAMO” beignet à la aigre douce 屈指の漁場から届く夏の風物詩はランチの各コース、ディナー「シェフ 大堀 コース」でお楽しみいただけます